2月3日，中央政治局會(huì)議指出，要在加強(qiáng)疫情防控的同時(shí)，努力保持生產(chǎn)生活平穩(wěn)有序。要確保蔬菜、肉蛋奶、糧食等居民生活必需品供應(yīng)，落實(shí)“菜籃子”市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，積極組織蔬菜等副食品生產(chǎn)，加強(qiáng)物資調(diào)配和市場(chǎng)供應(yīng)。

口罩、消毒液斷貨，價(jià)格暴漲還買(mǎi)不到，可以理解，我們要保障抗疫一線。但蔬菜、肉蛋價(jià)格都在不同程度上漲，唯有一種被稱(chēng)為大自然賜予人類(lèi)最完美的食品，被國(guó)家權(quán)威媒體和世界科技最新研究成果證實(shí)能提高人體免疫力的優(yōu)質(zhì)食品-奶類(lèi)，價(jià)格卻沒(méi)有上漲，相反，受疫情影響，鮮奶易腐敗變質(zhì)、保質(zhì)期短所限，價(jià)格甚至促銷(xiāo)降價(jià)。

新華社：一杯牛奶防9種病，人體神奇的“白色血液”！

德國(guó)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，人類(lèi)和類(lèi)人猿細(xì)胞中存在的一種受體，可探測(cè)到發(fā)酵食物中常見(jiàn)細(xì)菌乳酸菌的代謝產(chǎn)物，與之結(jié)合后可發(fā)出信號(hào)“激活”免疫系統(tǒng)。

這一研究結(jié)果日前發(fā)表在美國(guó)《科學(xué)公共圖書(shū)館·遺傳學(xué)》雜志上，為從分子層面理解發(fā)酵食物的益處提供了視角，同時(shí)將有助尋找治療炎癥性疾病潛在的藥物靶點(diǎn)。

細(xì)胞受體是一種蛋白質(zhì)，當(dāng)匹配的分子與細(xì)胞結(jié)合時(shí)，它允許特定的信號(hào)進(jìn)入細(xì)胞。大多數(shù)動(dòng)物只有兩種HCA受體，但人類(lèi)和類(lèi)人猿體內(nèi)還存在第三種HCA受體。研究人員發(fā)現(xiàn)，一種由乳酸菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物D-苯基乳酸可以與第三種HCA受體結(jié)合，并向免疫細(xì)胞發(fā)出信號(hào)，觸發(fā)免疫細(xì)胞活動(dòng)。

研究認(rèn)為，第三種HCA受體最早出現(xiàn)在人類(lèi)和類(lèi)人猿共同祖先體內(nèi)，這一進(jìn)化特征改變了人類(lèi)祖先的飲食習(xí)慣，使他們開(kāi)始食用發(fā)酵食物，比如已開(kāi)始腐爛的水果等。

論文作者之一德國(guó)萊比錫大學(xué)研究人員克勞迪婭·施陶貝特說(shuō)，未來(lái)他們將進(jìn)一步研究揭示乳酸菌代謝產(chǎn)物D-苯基乳酸如何影響免疫系統(tǒng)。

那么什么樣的食品中含有乳酸菌呢？

當(dāng)然是酸奶，酸奶中含有大量活性乳酸菌！

酸奶是由純牛奶發(fā)酵而成，除了保留鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，在發(fā)酵過(guò)程中還產(chǎn)生了人體營(yíng)養(yǎng)所需的多種維生素，酸奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后比牛奶的口味更好、營(yíng)養(yǎng)更豐富，而且容易消化和吸收，概括而言酸奶中除含有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分以外，還含有鈣、維生素A和維生素B2，在發(fā)酵過(guò)程中，乳酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所需的多種B族維生素。