會上，中國乳制品工業(yè)協(xié)會原理事長、IDF中國國家委員會名譽主席宋昆岡作了《乳制品行業(yè)2020年回顧及2021年展望》報告。以下為報告的全文：
中國乳制品工業(yè)協(xié)會原理事長、IDF中國國家委員會名譽主席宋昆岡
2020年由于受新冠疫情的影響，我國乳制品行業(yè)度過了不平凡的一年，原料乳收購、乳制品生產及市場銷售都受到了不同程度的影響。但在黨中央、國務院以及各級政府的關心、支持下，在行業(yè)全體員工的共同努力下，不僅把不利影響降到了最低，而且還取得了較好的成績。特別是社會公眾進一步提升了對乳制品重要意義的認識，活躍了乳制品市場，促進了乳制品消費。疫情還推動了線上銷售的快速發(fā)展，便捷的服務受到了消費者的歡迎，也促進了消費。2020年，對行業(yè)有許多新的感悟和認識，為今后的發(fā)展奠定基礎。
2020年第一季度，由于全國防控疫情的需要，在一些地方交通出現不暢，為原料乳收購、乳制品銷售造成了困難。2月份全國乳制品產量月同比下降17.45%；3月份乳制品產量月同比下降8.89%，其中乳粉月同比增長13.66%。 黨中央、國務院把乳制品列為生活必需品，給予了大力支持和保護，全行業(yè)認真履行社會責任、采取有力措施，開展了保奶農（不拒收一滴合格奶）、保生產、保質量、保價格、保供應等“五保”行動。第二季度整個行業(yè)的情況發(fā)生了好轉。4月份乳制品產量實現了正增長；5月份乳制品產量月同比增長10.46%，累計同比-3.32%；6月份乳制品產量月同比增長7.85%，累計同比-2.51%。 據國家統(tǒng)計局數據（月報），2020年1-12月，全國規(guī)模以上乳制品企業(yè)572家（上年565家），主營業(yè)務銷售總收入4195.6億元，同比增長6.22%（去年為10.17%）；利潤總額394.85億元，同比增長6.10%；銷售收入利潤率為9.41%（去年為9.61%）；年終產成品存貨90.94億元，占銷售收入的2.17%（去年為2.37%）；虧損企業(yè)虧損總額21.01億元，同比下降了3.06%；行業(yè)虧損額與利潤總額的比值為1：18.79（去年同期1：17.47）。這就意味著整個行業(yè)的經濟效益要好于上年。
2020年1-12月，乳制品產量2780.38萬噸，同比增長2.84%（去年為5.58%）。其中：液體乳產量2599.43萬噸，同比增長3.28%（去年為5.81%）；乳粉產量101.23萬噸，同比增長-9.43%（去年為2.36%）。嬰幼兒配方粉，目前尚不能準確估算出產量，但下降是肯定的，如按下降10%估算，去年嬰幼兒配方乳粉產量約為65萬噸左右。
2020年，全國31個省區(qū)市，乳制品產量處于正增長的有16個省區(qū)（去年26個），負增長的有15個（去年為5個）。乳制品產量重點省區(qū)：河北、內蒙古、山東、黑龍江、陜西、河南六省區(qū)合計產量占全國的49.15（去年49.54%）。在液體乳產量中，河北省占13.4%，內蒙古12.3%，山東省7.9%，河南省6.8%，寧夏5.5%，黑龍江4.8%，六省區(qū)占全國的50.7%；乳粉產量中，黑龍江省占39.5%，陜西省占13.5%，河北省10.4%，內蒙古占9.5%，江蘇省占5.5%，五省區(qū)占全國的78.4%。
二）質量狀況
2020年1-12月，國家市場監(jiān)管總局組織的食品安全監(jiān)督抽檢，嬰幼兒配方乳粉合格率100%，乳制品除極個別產品不合格外，基本保持了全部合格的好形勢，產品質量優(yōu)秀穩(wěn)定。通報不合格的乳制品僅1例：陜西某羊乳企業(yè)委托生產的“純羊乳”，酸度不合格（檢驗結果16.1°T；標準為6—13°T）。 2020年前三季度，全國市場監(jiān)管系統(tǒng)食品安全監(jiān)督抽檢：嬰幼兒配方乳粉9305批次，不合格14批次，合格率99.85%；乳制品54421批次，不合格83批次，合格率99.85%。這在抽檢的34類食品中合格率是最高的。
2021展望
肉蛋奶是小康生活的必需品，是健康中國強壯民族體質不可或缺的食品，這在社會各界已形成共識。特別是新冠疫情，又加深了國人對乳制品健康作用認識。我相信今年乳品市場將呈現出旺盛態(tài)勢，消費量將會快速提升，我們要做好準備，迎接大好形勢的到來。現就企業(yè)今年重點的工作，提如下建議：
一）堅定不移發(fā)展自有奶源
發(fā)展乳業(yè)生產，原料是基礎。近年來我國奶源增長乏力，區(qū)域不平衡的矛盾愈加凸顯，奶源緊缺已成為制約行業(yè)發(fā)展的主要原因。發(fā)展奶源要靠我們自己，建議各企業(yè)把建設奶源基地、發(fā)展自有奶源作為頭等大事，盡快提升原料奶自給率。在目前牛源短缺的情況下，可以采取從國外進口的措施。據了解，今年兩會已有代表向國家提出放寬種奶牛來源國，擴大奶畜品種的建議。
這幾年來奶價節(jié)節(jié)攀升，已成為制約我國乳業(yè)發(fā)展的主要因素之一。2020年12月，10省市平均奶價為4.15元/千克，比2018年上漲16%。在南方的一些地方甚至突破了5元。這個價格已是乳業(yè)基礎好的國家的2倍。如：2020年10月，美國的價格為2.56元/Kg，歐洲為2.58元/Kg，大洋洲2.21元/Kg。高價格降低了國產乳制品的市場競爭力，某些品種已不得不停止生產，倡導了幾年的干酪生產進展緩慢。遏制奶價節(jié)節(jié)攀升，除了發(fā)展自有奶源外，就是要維護收購秩序，嚴格按合同收奶，嚴格質量把控，決不提價搶購，保證收奶質量。各企業(yè)要認真執(zhí)行當地相關部門制定的收購指導價格，沒有出臺指導價的地方，應建議當地相關部門出臺指導價格，廢止由供求關系決定價格的老規(guī)矩。
由于消費習慣及市場供求關系的變化，乳制品的產品結構必須盡快優(yōu)化。建議：1、以乳粉為主的基地型企業(yè)，應因地制宜地發(fā)展液體奶生產；2、以嬰幼兒配方乳粉為主的企業(yè)，應把重點轉移到成人乳粉，如：孕婦乳母乳粉、老年人乳粉。我國新生兒出生量在逐年減少，2017年1723萬，2020年為1003.5萬（12月底公安戶籍部門登記數），三年減少了41.8%；3、發(fā)展深加工產品，特別是乳粉生產企業(yè)，采用超濾工藝生產乳清制品，如：全乳蛋白粉、乳清粉、乳糖、乳清蛋白粉等。
宣傳乳制品、引導消費是行業(yè)及每一個企業(yè)都要認真去做的一項長期工作，要把宣傳融入到企業(yè)各項工作之中，特別是大型骨干企業(yè)要做出表率。建議：1、各企業(yè)的廣告宣傳，可以宣傳自己好，但不影射、不貶低其它品牌、其它產品；2、品牌、產品廣告宣傳，要增加公益宣傳的內容；3、今年的“乳品營養(yǎng)周”，各企業(yè)要利用多種媒體及場合開展形式多樣、實事求是的宣傳。
五）與損害行業(yè)利益、企業(yè)利益的現象作斗爭 2020年5月，廣州越秀、湖南永興發(fā)生了以“固體飲料”冒充“特醫(yī)嬰配粉”欺騙、誤導消費者的違法事件，造成了嚴重后果，雖然當事方受到了應有的處罰，但給嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學用途嬰兒幼配方食品造成了聲譽傷害，也損害了行業(yè)的整體利益。去年還發(fā)生多起損害行業(yè)聲譽的事件：制造謠言、捏造罪名，惡毒攻擊企業(yè)；違背科學知識，抹黑企業(yè)產品，傷害商品聲譽；錯誤解讀乳制品，敗壞產品名聲，影響市場銷售；將不含乳的食品飲料稱作“××奶（乳）”，魚目混珠等。對這些損害行業(yè)利益的現象，全行業(yè)要團結起來作斗爭。
各企業(yè)在遇到類似問題時，一定要依據法律和社會共識，有理有據、理直氣壯地去斗爭，協(xié)會支持你們。對于犯法的，要取得執(zhí)法部門的支持和幫助，將其繩之以法；對于違反社會公理、違反科學的，要組織專家、科學家予以正面澄清；對于惡意抹黑、攻擊的不法網絡水軍，要及時向主管部門反映，刪除信息，取消其公眾號，追究其法律責任。 全行業(yè)的員工們要團結起來，創(chuàng)造一個和諧、公平、公正的發(fā)展環(huán)境，爭取“十四五”開局第一年取得更好的業(yè)績。謝謝！
